Ana Cremonezi Medrano e o Ella Fitz
A chef Ana Cremonezi Medrano atualmente comanda o Ella Fitz, um bar e restaurante italiano localizado na Rua dos Pinheiros, em São Paulo. Com uma carreira repleta de experiências, Ana passou por renomados estabelecimentos da cidade, incluindo o extinto Arola 23, que funcionava no 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej, e o Ferra Jockey, que faz parte do Jockey Club de São Paulo, onde exerceu a função de chef por cinco anos. Além disso, ela também liderou a cozinha do Annjur por seis anos no interior do estado, em São José do Rio Preto. Desde abril, juntamente com seus sócios Paulo Barros e Salvatore Loi, Ana tem criado um cardápio que destaca a culinária Mediterrânea, servido em um ambiente rústico e moderno dentro de um galpão revestido de madeira.
Restaurantes Favoritos na Cidade
Enquanto administra sua própria cozinha no Ella Fitz, Ana também explora a diversidade gastronômica de São Paulo. A seguir, ela compartilha alguns de seus restaurantes favoritos onde se pode desfrutar de excelentes refeições.
Aizomê: Tradição e Sabor Japonês
O Aizomê, sob a direção da chef Telma Shiraishi, é um espaço que entrega uma experiência autêntica da culinária japonesa, com toques que demonstram a personalidade da chef. Com uma presença tanto nos Jardins como na Japan House, o Aizomê oferece uma variedade de pratos, incluindo settos, donburi, sushi e sashimi. O ambiente é acolhedor, ideal para quem busca conforto na comida japonesa. Muitas vezes, os pratos vêm acompanhados de gohan, misoshiru, salada e acompanhamentos sazonais, formando uma refeição completa que aquieta a alma.
Endereço Aizomê (Jardins): Alameda Fernão Cardim, 39 – São Paulo – SP. Tel.: (11) 97247-3862. Horário: Almoço de segunda a domingo, das 11h30 às 14h30; jantar de segunda a sábado, das 18h às 22h.
Endereço Aizomê (Japan House): Avenida Paulista, 52 – São Paulo – SP. Tel.: (11) 91296-4199. Horário: Terça a domingo, das 11h30 às 16h30.
AE! Cozinha: Descobertas Gastronômicas
Localizado na Vila Mariana, o AE! Cozinha é um projeto dos chefs Ygor Lopes e Walkyria Fagundes, que se destacam pela charcutaria de alta qualidade e uma extensa seleção de vinhos. A proposta se baseia na culinária sazonal, trazendo frescor e inovação a cada prato. O local se tornou um reduto para aqueles que buscam descobertas gastronômicas surpreendentes, primeiramente pela qualidade de seus ingredientes e pela atenção aos detalhes. O restaurante é mencionado na lista Bib Gourmand do Guia Michelin, reforçando sua relevância na cena gastronômica.
Endereço AE! Cozinha: Rua Áurea, 285 – Vila Mariana, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3476-8521. Horário: Quinta e sexta, das 18h às 23h; sábados, das 13h às 16h e das 19h às 23h; domingos, das 13h às 16h.
Pão com Carne: A Melhor Hamburgueria
Para os amantes de hambúrguer, Pão com Carne é uma parada obrigatória. Considero que oferece um dos melhores hambúrgueres da cidade, com uma combinação perfeita de carne e ingredientes que tornam cada mordida deliciosa. Fundada em 2015 por Pedro Valsas, esta hamburgueria rapidamente se tornou uma das favoritas em São Paulo, atraindo tanto os locais quanto os visitantes. Não deixe de experimentar o blend especial que eles oferecem!
Endereço Pão com Carne: Rua Joaquim Floriano, 595 – Itaim Bibi, SP. Tel.: (11) 95139-9587. Horário: Segunda a sábado, das 11h30 às 23h.
Pipo: Cultura e Gastronomia Juntas
O Pipo é uma opção de gastronomia que combina cultura e boa comida, já que está localizado dentro do Museu da Imagem e do Som (MIS). Sob o comando do chef Felipe Bronze, o restaurante oferece um menu que celebra os sabores brasileiros, com pratos preparados na brasa, que são perfeitos para compartilhar. É uma ótima escolha para desfrutar de uma refeição saborosa após uma visita ao museu.
Endereço Pipo: Avenida Europa, 158 – Jardim Europa, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3530-1760. Horário: Terça a sexta, das 12h às 16h e das 18h às 23h; sábados e feriados, das 12h às 23h; domingos, das 12h às 17h.
De Segunda Restaurante: Reinterpretações Brasileiras
O De Segunda é um restaurante que verdadeiramente abraça a culinária democrática. Ideal para qualquer hora do dia, o local abre até em segundas-feiras. Os chefs Júlia Tricate e Gabriel Coelho oferecem uma abordagem moderna de pratos tradicionais brasileiros. Com uma cozinha aberta que permite interação e transparência, o restaurante tem um menu executivo durante a semana e oferece uma variedade que inclui carnes, frutos do mar, peixes e massas.
Endereço De Segunda Restaurante: Rua Prof. Tamandaré Toledo, 160 – Itaim Bibi, São Paulo – SP. Tel.: (11) 3078-2900. Horário: Segunda a sábado das 12h às 16h; das 19h às 23h; domingo, das 12h às 16h; fechado às terças.
O que Esperar da Gastronomia Paulista
A gastronomia em São Paulo é diversa e repleta de influências culturais. A cidade não apenas abriga chefs renomados, mas também uma vasta gama de restaurantes que refletem a mistura de tradições culinárias de diferentes partes do mundo. A influência da culinária italiana, japonesa, árabe, entre outras, faz de São Paulo um verdadeiro paraíso para os amantes da comida. Desde restaurantes sofisticados até opções acessíveis, a cidade é um destino e tanto para quem busca experiências gastronômicas únicas.
Dicas de Chefs para uma Boa Refeição
A experiência gastronômica ideal passa por vários fatores, e alguns chefs compartilham suas dicas. Primeiramente, vale buscar locais que utilizem ingredientes frescos e sazonais. Além disso, não hesite em perguntar aos garçons sobre as especialidades da casa. Muitas vezes, recomendações de pratos podem levar você a descobertas deliciosas. Por fim, aproveitar a refeição em boa companhia eleva a experiência, tornando-a ainda mais memorável.
O Impacto dos Chefs na Cena Culinária
Os chefs têm um papel fundamental na formação da identidade gastronômica de uma região. Eles não só definem tendências com suas inovações e criações, mas também cultivam a valorização da comida local e de insumos brasileiros. Além disso, ao se envolver com a comunidade, os chefs ajudam a promover a consciência sobre a origem dos alimentos e a importância de uma alimentação sustentável. O impacto deles se estende além das cozinhas, contribuindo para a construção de uma cultura gastronômica rica e diversificada.
