O Retorno do Exímia Bar
No dia 9 de abril, o Exímia Bar reabre suas portas em um novo local, localizado no andar superior do restaurante Locale, no Itaim Bibi, em São Paulo. Esta nova fase sinaliza uma reestruturação da proposta da casa, que visa continuar explorando a coquetelaria autoral de uma forma contemporânea, sempre com uma forte ênfase no conceito de brasileirismo e na rica diversidade cultural presente no Brasil.
O Conceito de Brasileirismo na Coquetelaria
A essência do Exímia Bar reside no compromisso em trazer à tona os sabores e ingredientes típicos do Brasil, sempre em harmonia com a técnica apurada da coquetelaria moderna. O conceito de brasileirismo é particularmente valorizado neste espaço, onde cada drinque é criado com o intuito de refletir a riqueza cultural e a diversidade regional do país, promovendo uma interação direta com o paladar dos clientes.
Drinques que Contam Histórias
Os drinques elaborados por Márcio Silva, o bartender responsável pelo cardápio, são verdadeiras obras de arte. Cada criação tem uma narrativa, muitas vezes inspirada nas tradições e nos costumes brasileiros. Por exemplo, drinques como o Ameríndio e o Odisséia não são apenas bebidas; são experiências que conectam o bebedor com a cultura e a história do Brasil.
Márcio Silva e sua Visão Criativa
Márcio Silva, renomado bartender e sócio do Exímia, é conhecido por sua abordagem inovadora na coquetelaria. Ele utiliza ingredientes locais e técnicas de preparação que podem levar até 60 horas, garantido que cada drinque seja não apenas saboroso, mas uma viagem sensorial. Sua visão criativa é refletida na forma como combina sabores, aromas e texturas, criando cocktails que instigam e surpreendem.
A Inovação no Menu de Manu Buffara
O menu do Exímia Bar é também enriquecido pelas contribuições da chef Manu Buffara, uma verdadeira referência na gastronomia brasileira. Juntos, Márcio e Manu criam uma harmonia entre comida e bebida, onde os sabores se complementam, proporcionando uma experiência única aos clientes. A cada visita, o menu é atualizado, refletindo a sazonalidade dos ingredientes disponíveis no mercado.
Reconhecimento em Premiações Internacionais
Apesar de sua recente reabertura, o Exímia Bar já se destacou em diversas premiações de prestígio, incluindo sua inclusão na lista do The World’s 50 Best Bars 2025 e a conquista do status entre os 10 melhores novos bares do mundo no Spirited Awards 2024. Tais reconhecimentos são resultado do compromisso da casa com a excelência e a inovação na coquetelaria.
O Processo Criativo por trás dos Drinques
Cada drink do Exímia é o resultado de um processo meticuloso, que integra pesquisa antropológica e técnicas ancestrais. Márcio Silva e sua equipe dedicam-se a construir camadas de aroma e sabor, transformando ingredientes comuns em experiências excepcionais. Esse processo longo e trabalhoso garante que cada elemento da bebida se harmonize perfeitamente, resultando em algo verdadeiramente especial.
Ambiente Intimista e Experiência Completa
O ambiente do Exímia Bar é cuidadosamente projetado para promover uma experiência sensorial única. Com um design intimista e acolhedor, o espaço convida os visitantes a relaxar e desfrutar de cada momento. A trilha sonora, baseada em referências locais, complementa a atmosfera, tornando-a ainda mais envolvente.
A Importância da Sazonalidade nos Ingredientes
O menu do Exímia Bar é dinâmico, adaptando-se às mudanças sazonais dos ingredientes. A cada nova estação, novas opções surgem, refletindo o que há de melhor na natureza. Esta abordagem não só enriquece a experiência gastronômica, mas também promove uma conexão mais próxima entre o cliente e a cultura alimentar brasileira.
Como Visitar o Exímia Bar
Para aqueles que desejam explorar a rica coquetelaria do Exímia, o endereço é Rua Manoel Guedes, 369 – 2º piso – Itaim Bibi, São Paulo. O bar funciona de terça a quinta, das 18h à 1h; e na sexta e sábado, das 18h às 2h. Com uma combinação perfeita entre drinques icônicos e pratos inovadores, uma visita ao Exímia Bar é uma verdadeira imersão na cultura e na gastronomia brasileira.
