Um novo capítulo para o Così
Após 17 anos de presença marcante em São Paulo, o restaurante Così inicia uma nova etapa ao se instalar no Itaim Bibi. A mudança não é apenas geográfica; o local apresenta uma proposta inovadora, com um cardápio renovado e uma nova identidade arquitetônica concebida pelo chef Renato Carioni.
A trajetória do Così em São Paulo
Desde sua fundação, o Così construíu uma sólida reputação, tornando-se um local de destaque na cena gastronômica paulistana. A jornada começou em 2009, oferecendo um menu que combinava o tradicional com o criativo, e agora, ao chegar à Rua Ibiaté, 100, o restaurante busca reinventar-se enquanto preserva suas raízes.
O papel de Renato Carioni na nova fase
Renato Carioni, o chef à frente do Così, é um dos principais responsáveis por dar nova vida ao cardápio. Carioni não apenas mantém a tradição da culinária italiana, mas também agrega um toque pessoal e contemporâneo, aperfeiçoando pratos clássicos com técnica e criatividade. Sua abordagem busca respeitar os ingredientes autênticos da culinária italiana, mas sempre com uma pitada de inovação.
Ambiente contemporâneo: o que esperar
O espaço do novo Così foi projetado para refletir uma atmosfera moderna e acolhedora, ideal para diferentes ocasiões, desde almoços familiares até jantares românticos. Com a capacidade para 60 pessoas, o restaurante combina design contemporâneo com elementos que rememoram a tradição italiana.
Menu renovado: clássicos italianos revisitados
O novo cardápio do Così é um verdadeiro baile de sabores que combina criações inusitadas e clássicos italianos. Carioni apresenta pratos que equilibram a tradição com a modernidade, convidando os comensais a uma experiência gastronômica única.
Pratos que equilibram tradição e técnica
No cardápio, o destaque vai para o “Pão de Cará” (R$ 38), servido quente e acompanhado de manteiga e amuse-bouche do dia. Também é imperdível o “Omaggio alla Caprese” (R$ 98) que traz uma nova interpretação da clássica combinação de tomate e mozzarella, apresentada em várias texturas e temperaturas.
Entre as massas, o “Ravioli Doppio” (R$ 145) surpreende com seu recheio duplo de cordeiro e Pecorino Romano, ideal para os paladares que buscam sabores intensos e equilibrados. O prato é um ótimo exemplo da procura pela riqueza umami, que adiciona uma camada extra de satisfação à refeição.
A experiência gastronômica no Così
Os pratos da nova fase do Così são mais do que simples refeições; eles são experiências. Cada prato é cuidadosamente elaborado para contar uma história, proporcionando uma jornada de sabores que cruzam regiões e tradições.
Drinques que complementam a refeição
Para acompanhar a gastronomia, o bar do Così, sob a responsabilidade do mixologista André Caveagna, oferece uma seleção de drinques elaborados, como o “Gift Nº 3” (R$ 60), que combina Porto Branco com cordial de pera e nozes. Os coquetéis são pensados para harmonizar com as criações da cozinha, elevando ainda mais a experiência dos clientes.
O impacto da mudança de endereço
A nova localização do Così não só simboliza uma evolução, mas também um compromisso contínuo com a qualidade e a inovação. A proposta atual busca atender a uma clientela que aprecia não apenas a boa comida, mas também um ambiente que a complemente.
Reservas e informações práticas
Para aqueles interessados em experimentar o novo Così, as reservas podem ser feitas pelo telefone (11) 3061-9543 ou via WhatsApp. É uma oportunidade imperdível para se deliciar com as criações culinárias do chef Carioni em um ambiente que une tradição e modernidade.
